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Categoria: Restauração e Hotelaria
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Nutrição e dietética - elaboração de ementas

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Nutrição e dietética, elaboração de ementas (46 diapositivos)
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História da Gastronomia

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História da Gastronomia e da Cozinha Portuguesa (19 pág.)
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Nutrição e dietética - roda dos alimentos

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Nutrição e dietética - roda dos alimentos (28 diapositivos)
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Capitações F&B

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Tabelas de quantidades de porções, desperdícios; cálculos (9 pág.)
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Carnes de açougue-cortes e peças

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Carnes de açougue-cortes e peças (11 diapositivos)
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Marketing Digital para Restaurantes

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Marketing Digital para Restaurantes (11 diapositivos)
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Planeamento da produção de mise en place e organização da cozinha

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Planeamento da produção de mise en place e organização da cozinha
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Fichas técnicas de matérias primas alimentares

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Exemplos (9 pág.)
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Capitações, Fichas Técnicas, Cartas e Ementas

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UFCD 8287 Capitações, Fichas Técnicas, Cartas e Ementas (79 pág.)
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Nutrição e Dietética

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Nutrição e Dietética (106 pág.)
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