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Categoria: Higiene e Segurança Alimentar: HACCP
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Cuidados de alimentação e hidratação

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Manual de formação: Cuidados de alimentação e hidratação; Alimentação Racional (35 pág.)
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HACCP regras básicas

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Regras básicas e simples de HACCP (28 diapositivos, PDF)
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Manual HACCP

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Manual HACCP com caso prático (33 pág.)
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Checklist técnico cozinha, bar e salão

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Check list técnico cozinha, bar e salão (13 pág.)
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Lista de Verificação HACCP - Talhos

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Lista de Verificação para Talhos (18 pág.)
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Segurança alimentar

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Segurança alimentar; conceitos básicos, legislação de referência ( 7 diapositivos)
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HACCP - Lista de verificação de requisitos

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HACCP - Lista de verificação de requisitos relativos à higiene dos géneros alimentícios (15 pág.)
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1160
Metodologia HACCP

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Metodologia de análise de perigos (15 diapositivos, PDF, Inglês)


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Determinação de Medidas de controlo

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Determinação de Medidas de controlo (17 pág., Inglês)


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Codex HACCP e ISO 22000:2005

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Diferenças entre Codex HACCP and ISO 22000:2005; documento em inglês (15 diapositivos, PDF)


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