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Categoria: Higiene e Segurança Alimentar: HACCP
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Principais características, deteorizaçao, alteraçoes químicas e bacteriológicas do pescado (98 pág. pdf).
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Biologia e química alimentar

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Biologia e química alimentar (101 pág.)
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BIVALVES

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Bivaldes (77 pág.)
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Boas praticas - Modelo Basico POPs

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Procedimento operacional padronizado, modelos (3 pag. pdf).
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BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO - BPF

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BPF(8 pág.em pdf)
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Boas Práticas de Fabrico em Queijarias Tradicionais

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Boas Práticas de Fabrico em Queijarias Tradicionais (38 pág.) 


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Boas práticas de fabrico para a indústria de conservas de peixe

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Boas práticas de fabrico para a indústria de conservas de peixe, equipamentos, requisitos e controlo (33 pág. pdf).
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Boas práticas de higiene e segurança alimentar - ficha de trabalho

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UFCD 7731 Boas práticas de higiene e segurança alimentar - ficha de trabalho (5 pág.)
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Boas práticas de higiene e segurança dos alimentos

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Boas práticas de higiene e segurança dos alimentos- ASAE (105 diapositivos)
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Boas práticas de higiene na cozinha

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Boas práticas de higiene na cozinha (17 diapositivos)
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