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Categoria: Higiene e Segurança Alimentar: HACCP
Pág. 14 de 51
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Higiene e Segurança alimentar

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Manual de Higiene e Segurança na restauração (95 diapositivos)
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SOP HACCP

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Standard Operation Procedures no âmbito da segurança alimentar, Inglês (38 pág.)
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Manual de Boas Práticas de Segurança Alimentar

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Manual de Boas Práticas de Segurança Alimentar da Câmara Municipal de Loures (56 pág.)
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Codex HACCP e ISO 22000:2005

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Diferenças entre Codex HACCP and ISO 22000:2005; documento em inglês (15 diapositivos, PDF)


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Determinação de Medidas de controlo

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Determinação de Medidas de controlo (17 pág., Inglês)


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Metodologia HACCP

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Metodologia de análise de perigos (15 diapositivos, PDF, Inglês)


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HACCP - Lista de verificação de requisitos

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HACCP - Lista de verificação de requisitos relativos à higiene dos géneros alimentícios (15 pág.)
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Segurança alimentar

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Segurança alimentar; conceitos básicos, legislação de referência ( 7 diapositivos)
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Lista de Verificação HACCP - Talhos

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Lista de Verificação para Talhos (18 pág.)
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controlo de temperaturas

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Plano de higienização; controlo de temperaturas:receção e armazenamento (4 pág.)
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