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Categoria: Restauração e Hotelaria
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Manual de massas levedas de pastelaria

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Manual de massas levedas de pastelaria (25 pág.)
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Sistemas Informatizados de Reserva e Recepção

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Sistemas Informatizados de Reserva e Receção (99 pág.)
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Confeção de Massas de Panificação

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UFCD 5302: Confeção de Massas de Panificação (20 pág.)
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Manual de técnicas de cozinha e pastelaria

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Manual de técnicas de cozinha e pastelaria (77 pág.)
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Manual de Pastelaria

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Manual de Pastelaria (258 pág.)
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Serviço de Restaurante/ Bar – Normas Técnicas e Protocolo

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UFCD 8264:Serviço de Restaurante/ Bar – Normas Técnicas e Protocolo (22 pág.)
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Ervas e especiarias

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Descrição de ervas aromáticas e especiarias. Sua aplicação (4 pág.)
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Capitações, fichas técnicas, cartas e ementas

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UFCD 8287: Capitações, fichas técnicas, cartas e ementas (30 pág.)
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Gestão em restauração e bebidas

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Gestão em restauração e bebidas (184 pág.)
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Food Cost - organização e gestão da cozinha

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Sebenta de Food Cost (26 pág.)
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