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Categoria: Restauração e Hotelaria
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Ficheiros:
Corte de Legumes

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Confeções básicas (23 diapositivos)
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Fundos e molhos base de cozinha

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Manual de apoio UFCD 8240 Fundos e molhos base de cozinha (47 diapositivos)
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Bar - bebidas diversas

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Bebidas destiladas (109 diapositivos)
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A cozinha e as suas Tipologias

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UFCD 8283: A cozinha e as suas Tipologias (25 diapositivos)
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Manual de emergência Hotel

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Manual de emergência para a hotelaria (15 pág.)
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Hierarquia profissional e funções

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UFCD 8283; Brigada Cozinha; Hierarquia profissional e funções (44 diapositivos)
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Receitas de pastelaria e cozinha

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Receitas de pastelaria e cozinha (21 pág.)
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Serviço de pratos principais e bebidas de acompanhamento

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UFCD 3340 Serviço de pratos principais e bebidas de acompanhamento (26 pág.)
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Shots e Cocktails

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Shots e cocktails (44 pág.)
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Controlo de custos

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Mapa controlo de custos
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