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Categoria: Restauração e Hotelaria
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Preparação e confeção de cozinha tradicional portuguesa

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Manual 4673 - preparação e confeção de cozinha tradicional portuguesa (77 pág.)
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Índice de desperdício alimentar

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Factor a usar aquando da compra (5 pág.)
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Controlo de custos na restauração

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Manual 8286 - Controlo de custos na restauração (49 pág.)
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Doçaria Conventual Portuguesa

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Doçaria Conventual Portuguesa (10 pág.)
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Doces de Idanha-a-Nova

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Receitas de doces regionais (82 pág.)
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Gastronomia molecular

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Técnicas e produtos para esterificações em cozinha molecular (24 pág.)
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Receitas típicas do Algarve

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Receitas Regionais Algarvias (140 pág.)
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Organização da Cozinha

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Gestão Física de Stocks (4 pág.)
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Matérias primas alimentares

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UFCD 8239 Matérias primas alimentares (7 diapositivos)
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Doçaria Tradicional Portuguesa

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Doces tradicionais portugueses (123 pág.)
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