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Categoria: Restauração e Hotelaria
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Serviço de pequenos almoços

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UFCD 3353 Serviço de pequenos almoços (19 pág.)
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Processos e métodos de conservação e armazenagem de matérias-primas e produtos acabados

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Manual de Formação da UFCD 9017 Processos e métodos de conservação e armazenagem de matérias-primas e produtos acabados (30 diapositivos)
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Compotas, Geleias e Sobremesas Internacionais

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Confeção de Compotas, Geleias e Sobremesas de Fruta Internacionais (55 pág.)
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Serviços especiais

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UFCD 8271 Serviços especiais (17 pág.)
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Preparação e confeção de sopas

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Manual 4662 - preparação e confeção de sopas (29 pág.)
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Capitações

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Quantidades por pessoa (2 pág.)
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Rotulagem

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Rotulagem Geral (31 diapositivos)
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MISE EN PLACE

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MISE EN PLACE - UFCD 8338 (61 diapositivos)
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Peixes

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Peixes usados na alimentação e principais modos de confecção (11 pág.)
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Operações de alojamento

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Operações de alojamento (27 diapositivos)
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