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| Categoria: Restauração e Hotelaria | ||
Ficheiros:
 Pastelaria/padaria – organização e produção
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| Pastelaria/padaria – organização e produção (28 p.) Créditos: 1 |
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2026-03-06 19:06:37 249.24 KB 0 |
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 UC3556 Actuar em situações de emergência na cozinha
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| UFCD 3556 Atuar em situações de emergência na cozinha (30 p.) Créditos: 2 |
Criação Tamanho Downloads |
2026-03-07 13:45:55 13.63 MB 12 |
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 Bar – Tipologias, Brigada, Equipamento e Mise-en-place
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| Apresentação editável sobre tipologias de bar, hierarquia e funções da brigada, perfil do barman, mise-en-place, estrutura, equipamento, mobiliário e listas de verificação. 65 diapositivos. Créditos: 3 |
Criação Tamanho Downloads |
2026-03-08 22:34:26 8.66 MB 0 |
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| UFCD 7298 – Teste de Avaliação com Correção: Turismo Inclusivo na Restauração
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| Teste de avaliação editável com correção da UFCD 7298 sobre turismo inclusivo na restauração. Aborda acessibilidade física e comunicacional, produtos de apoio, atendimento, autonomia e respeito pela pessoa com necessidades especiais. 5 páginas. Créditos: 1 |
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2026-03-09 21:59:01 1.99 MB 0 |
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| UFCD 8329 — Teste de Avaliação e Corrigenda: Informação Turística
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| Teste editável de 5 páginas, com corrigenda, sobre conceitos de turismo, tipos de visitantes, oferta turística, património cultural e modalidades de turismo. Créditos: 2 |
Criação Tamanho Downloads |
2026-03-09 22:00:36 1.99 MB 0 |
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| Tipos de Bar
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| Apresentação editável, com 65 diapositivos, sobre tipologias de bar, organização do espaço, equipamentos, mise-en-place, serviços e funções da brigada de bar. Créditos: 2 |
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2026-03-14 16:28:28 8.66 MB 0 |
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| Alimentação Racional, Nutrição e Dietética — UFCD 4665
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| Manual formativo, com 61 páginas, para a UFCD 4665 — Alimentação Racional, Nutrição e Dietética, dirigido ao curso de Cozinha/Pastelaria. Aborda roda dos alimentos, hábitos alimentares, gastronomia mediterrânica, dietas, confeção e composição de ementas saudáveis. Recurso identificado pela formadora. Créditos: 3 |
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2026-03-16 22:29:05 3.06 MB 0 |
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 Atendimento em Estabelecimentos de Restauração e Bebidas
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| Apresentação editável, com 50 diapositivos, sobre atendimento em estabelecimentos de restauração e bebidas. Aborda acolhimento e acomodação do cliente, apresentação de cartas, informação sobre iguarias, vinhos e bebidas, aconselhamento e registo de pedidos. Créditos: 2 |
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2026-03-19 13:46:47 5.01 MB 0 |
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| Ficha de Avaliação Sumativa — Cozinha: Organização e Funcionamento (UFCD 3299)
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| Ficha de avaliação sumativa, com 5 páginas, para a UFCD 3299 — Cozinha: Organização e Funcionamento. Inclui questões sobre tipos de serviço, brigada de cozinha, equipamentos, documentação, capitações, armazenamento e prevenção da contaminação cruzada. Créditos: 1 |
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2026-03-19 14:15:07 448.95 KB 0 |
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| Serviço Casual de Restaurante e Bar — Manual da UFCD 8339
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| Manual de formação com 40 páginas para a UFCD 8339 — Serviço Casual de Restaurante. Aborda a organização e o funcionamento do serviço de bar, equipamentos e utensílios, elaboração de cartas de bar, procedimentos de produção, eventos e serviços especiais e normas de higiene e segurança. Material elaborado pelo formador em 2026. Créditos: 3 |
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2026-03-25 15:51:59 718.05 KB 0 |
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